机器人走进厨房，这对社会和文化意味着什么

以下翻译自原文：

食品自动化与其他任何事情的自动化不同。食物是生命的基础——滋养身体和灵魂——因此食物的获取、准备和消费方式可以从根本上改变社会。

自动化厨房并不是《杰森一家》或《星际迷航》中的科幻愿景。该技术是真实的、全球性的。目前，机器人被用来翻转汉堡、炸鸡、制作披萨、制作寿司、准备沙拉、提供拉面、烤面包、调制鸡尾酒等等。人工智能可以根据成分的分子兼容性或厨房的库存来发明食谱。更先进的概念正在开发中，旨在实现整个厨房的自动化，以提供精致的餐饮。

由于技术一开始往往价格昂贵，因此人工智能厨房技术的早期采用者是餐馆和其他企业。随着时间的推移，国内市场的价格可能会下降足够多，从而可能改变国内和社会动态。

食品技术真的能改变社会吗？是的，只要考虑微波炉的地震影响即可。有了这项技术，突然可以为一个人做一顿快餐，这可能是一种好处，但也会破坏社会。

人们对这项技术的常见担忧包括预包装食品和微波炉加热塑料容器会导致营养和健康状况恶化。不那么明显的是，这种便利还可以将饮食从公共、文化和创意活动转变为一种实用的生存行为——改变数百万人的关系、传统、人们的工作方式、烹饪艺术和生活的其他方面。

例如，想象一下如果没有微波炉，生活将会有多么不同。您可能不得不冒险出去与人交谈，并享受工作之余的休息，而不是在办公桌前一边吃着重新加热的午餐一边工作。在一个日益狂热和社会孤立的社会中，放慢生活速度是有道理的。

便利可能会付出巨大的代价，因此至关重要的是要前瞻性地预见新兴技术可能带来的道德和社会破坏，特别是对于与日常生活交织在一起的人类和文化深厚的领域——食品。

在美国国家科学基金会的资助下，我在加州理工州立大学的团队正在进行一项研究，我们相信这是第一项关于人工智能厨房和机器人厨师可能对全球不同社会和文化产生影响的研究。我们列出了三个广泛的利益和风险领域来进行检查。

创作者和消费者

人工智能厨房的好处包括使厨师更具创造力，以及消除重复、乏味的任务，例如削土豆或在工作站站几个小时。该技术可以释放时间。不必做饭意味着能够花更多时间陪伴家人或专注于更紧急的任务。对于个性化饮食，人工智能可以按需满足无数特殊饮食、过敏和口味的需求。

然而，人类福祉也面临风险。烹饪可以具有治疗作用，并为许多事情提供机会：感恩、学习、创造力、沟通、冒险、自我表达、成长、独立、自信等等，如果没有人需要做饭，所有这些都可能会消失。如果父母和孩子不再在厨房里一起工作，那么家庭关系可能会受到影响——厨房是一个安全的聊天空间，与餐桌上的审讯形成鲜明对比。

厨房也是家庭的科学实验室，因此科学教育可能会受到影响。烹饪的炼金术包括向儿童和其他学习者传授微生物学、物理、化学、材料科学、数学、烹饪技术和工具、食品成分及其来源、人类健康和解决问题的知识。不需要做饭会侵蚀这些技能和知识。

社区和文化

人工智能可以帮助实验和创造力，例如在文化精神范围内创造精致的食物展示和新颖的食谱。正如人工智能和机器人技术有助于产生新的科学知识一样，它们也可以增进对食品成分特性、它们之间的相互作用和烹饪技术（包括新方法）等方面的理解。

但文化也存在风险。例如，人工智能可能会破坏传统的食谱和方法，因为人工智能容易产生刻板印象，例如，扁平化或过度简化文化细节和区别。这种选择偏差可能会导致人工智能和机器人厨师制作的菜肴种类减少。

如果技术开发人员的机器限制导致美食和创造力的同质化，就像不同应用程序中人工智能艺术图像的奇怪相似的感觉一样，那么技术开发人员可能会成为食品创新的守门人。

另外，想想你最喜欢的餐厅和最喜欢的晚餐。自动化厨房会如何改变这些社区的特征？如果你知道为你做饭的不是你的朋友和家人而是机器人，你自己的味觉体验是否会降低？

技术的希望是创造的就业机会多于失去的就业机会。即使就业岗位出现净增长，这些数字也掩盖了对现实生活的影响。食品服务行业是任何经济体中最受欢迎的职业之一，许多人可能会发现自己无法学习新的技能来适应不同的工作。并不是每个人都能成为人工智能开发人员或机器人技术人员，而且目前还不清楚监督机器人是否比做饭更好。

从哲学上讲，人工智能是否具有真正的创造力仍然是一个悬而未决的问题，特别是如果这意味着灵感和直觉。这样的假设可能与认为聊天机器人理解它所说的内容，而不是仅仅生成在统计上遵循先前单词的单词是同样的错误。这对人工智能食品的美学和真实性产生了影响，类似于正在进行的关于人工智能艺术和音乐的争论。

如果想详细了解，可以点开视频下方的链接。
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原文：https://techxplore.com/news/2024-08-robots-kitchen-society-culture.html

油管：https://youtu.be/607Amd6TcMY